酸酸甜甜菠萝饭
8.1
综合评分
86
人做过这道菜
sys1010
从小吃到大，酸酸甜甜，老少咸宜。
用料
酸酸甜甜菠萝饭的做法
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糯米洗净后清水浸泡3到4小时，花生去壳备用。
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花生倒入炒锅，什么都不加，小火炒香，去外皮后舂碎。
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糯米冷水上蒸锅，冒热气后蒸30分钟左右，蒸到颗粒分明，米粒熟但微微发硬即可。
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菠萝洗净外皮，切一刀留顶盖备用。大概留1cm宽度，沿着菠萝内皮竖着切一个圈，再像切pizza一样竖着切3刀，方便取出果肉。
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用小刀和勺取出果肉，菠萝外皮和顶盖留着做容器。
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取大概1/3菠萝果肉切碎。菠萝加太多蒸出来会很酸，建议别加太多。
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糯米蒸好后，加入菠萝丁、花生碎、1勺食用油（花生油橄榄油之类的）、2大勺菠萝汁，3大勺白糖拌匀。菠萝酸甜不一样，白糖量可以根据个人口味调整，拌匀了可以尝一下，稍微甜一点更好，菠萝蒸熟会发酸。
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将拌匀的糯米填入菠萝中，上锅蒸50分钟左右。
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没有足够高的蒸锅，可以用牙签固定顶盖后用屉布包紧，放横了蒸。
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蒸好后可以用枸杞或者红枣装饰一下。酸酸甜甜，老少咸宜！
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感谢评论，自己试了横着切也可以，蒸锅不够高的话这样更方便～
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横版蒸好是这样的～
小贴士
1. 白糖量取决于菠萝的酸甜度和个人口味，可以自行调节。
2. 可以全用糯米，也可以用一半糯米一半紫米色彩更丰富。
3. 最后蒸的时间也取决于第一次蒸糯米的情况，如果像我蒸的颗粒分明便硬一些，二次蒸50分钟左右，如果蒸的偏软，那么就适当缩短时间。
4. 菠萝千万别加多，蒸出来，真的酸！
5. 感谢评论，横着切了一次确实更方便，不需要挖那么深，感觉取果肉也更容易些～
2. 可以全用糯米，也可以用一半糯米一半紫米色彩更丰富。
3. 最后蒸的时间也取决于第一次蒸糯米的情况，如果像我蒸的颗粒分明便硬一些，二次蒸50分钟左右，如果蒸的偏软，那么就适当缩短时间。
4. 菠萝千万别加多，蒸出来，真的酸！
5. 感谢评论，横着切了一次确实更方便，不需要挖那么深，感觉取果肉也更容易些～
