筋道又好吃的洗面凉皮
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人做过这道菜
是你的于
最近不能出门，索性在家老老实实的研究吃的。实在是太馋凉皮了，总结了上次失败的经验又做了一次，成功了！来分享给大家！
用料
筋道又好吃的洗面凉皮的做法
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准备好330g高筋面粉备用（普通面粉也是可以的）
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在面粉中倒入200g水
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揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发20分钟
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然后开始洗面，洗到水变成奶白色换水（洗面的水不要扔留着备用）
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洗到面水清澈，取出面筋备用
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将所有洗面水倒在一起备用
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洗面水用滤网过滤一下，滤除面筋颗粒
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面筋放3g酵母醒发20分钟后上锅蒸
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水开大火蒸15分钟，晾凉切块即可
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静置一晚上的面水已经开始分层了
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倒掉表面的清水只留下面浆
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在盘子上刷一点油
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倒入两勺面浆
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水开后下锅盖盖子蒸20秒
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取出放在冷水盆中冷却一会
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就得到了特别劲道的凉皮
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家里有牛筋面的可以泡一点
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将备好的食材混合到一起，然后加三勺芝麻酱、两勺蒜水
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加三勺辣椒油（不吃辣的可以不放）、一勺白糖
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再加两勺酱油、四勺香醋、小半勺盐，一点点味精（可不放）
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搅拌均匀就可以开吃啦
小贴士
1⃣️洗面的过程中如果面团不成团不要慌，继续洗，将面团捏在一起，洗到最后就是面筋了
2⃣️蒸凉皮的时候一定要大火，而且面浆要均匀，不能太厚，不然蒸好的凉皮会裂掉
揉面团的时候一定要加盐，增加韧性，沉淀的时间一定要长，不能着急
2⃣️蒸凉皮的时候一定要大火，而且面浆要均匀，不能太厚，不然蒸好的凉皮会裂掉
揉面团的时候一定要加盐，增加韧性，沉淀的时间一定要长，不能着急
