冬瓜肉圆汤

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冬瓜的清爽,很好地中和了肉圆的油腻,冬瓜清热利尿,肉圆营养丰富,荤素搭配,营养均衡。做法简单,肉圆可以当菜品,也可以当主食。

用料  

冬瓜 1片
猪肉 1小块
红薯粉
小葱

冬瓜肉圆汤的做法  

  1. 冬瓜切成你喜欢的任意形状。小葱取葱段,剩下部分切成葱花备用。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤1
  2. 选一小块肉,最好是不带肥的那种瘦肉,里脊肉最嫩,最佳。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤2
  3. 把肉剁碎。不需要稀巴烂那种,但也不能有太大块。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤3
  4. 拿一个大碗,把肉末和红薯粉放进去。我这里用的是老公江西老家带回来的红薯粉。可以就这样放着备用,也可以先把红薯粉和肉末搅匀备用。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤4
  5. 起油锅。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤5
  6. 加入葱段爆香,没有葱段也可以忽略这一步。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤6
  7. 倒入冬瓜翻炒。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤7
  8. 炒至冬瓜微软,加入开水。水量适当多点,因为后面需要取汤拌红薯粉。大火烧开后转小火焖煮。此时可以将葱段捞去丢弃。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤8
  9. 煮至冬瓜变软,取汤,加入放着肉末和红薯粉的大碗里。可以分次少许添加,然后顺时针搅拌均匀。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤9
  10. 搅匀后的状态。不能太稀,会不容易成形。如果太稀了,可以适当加点红薯粉调和。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤10
  11. 用勺子勺成圆子,如果勺子用不惯,可以用手挤成圆子。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤11
  12. 此时转大火,烧开后,将肉圆一个个全部勺进汤里。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤12
  13. 勺完肉圆的大碗也不要急着洗掉,可以再切点肉,在碗里滚几圈,粘上剩下的红薯粉,用来炒菜特别嫩。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤13
  14. 加入肉圆后不要急着去搅动。等肉圆煮熟后会一个个浮起来。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤14
  15. 煮熟后的肉圆就是这样子。此时可以调味,简单加入盐和鸡精即可。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤15
  16. 起锅装碗,撒一把葱花点缀。我这个汤还是少了点,下次得多点水。

    冬瓜肉圆汤的做法 步骤16

小贴士

学会了做肉圆,可以用到任何汤里。做肉圆的手感,无它,唯熟练尔。多做几次就能掌握了。
 

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该菜谱发布于 2020-02-05 21:47:07
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