董村长之萝卜丝饼

饼皮类材料：将面粉入盆，开窝，就是挖个坑，放盐，油，鸡蛋（我图片是1000克面粉所以两个蛋），开水没法定量，一点点倒，用筷子顺时针一搅拌，成絮状时就用手抓，要是底下干粉多，那就再倒热水，用热水面就是所谓的烫面，这样煎的时候容易熟，这个面团要湿些，比做包子馒头烤面包要粘手，湿度高，饼皮延展性好，容易拉薄，吃起来就不硬。不要怕拉破，万一扯破大不了揉起来重新做呗。

揉得不那么毛燥了就可以了，不需要非常细腻光滑，要是实在太太粘手就再撒点面粉揉进去。
揉好的面团包保鲜膜。

馅料要在搅拌面粉之前先准备。白萝卜切丝，用少许盐抓下，腌制在那里。肉切末，放料酒，淀粉，少许生抽搅拌匀，腌制在那里。再去准备面团。我顺序写反了，更改很麻烦。你们看得懂就好啦。

面团成团，保鲜袋包好就可以不去管他了。接下来炒馅。萝卜丝洗下，把水挤干，锅里放猪油，必须猪油，再生姜（不爱吃生姜的没关系，切大片些，到时候包之前夹出来就好，萝卜丝饼生姜是灵魂，必须要这个香味镇它），放肉滑炒，放萝卜丝，炒几下，生抽少许，炒到水不多了就盛起来，中间挖个洞，摊凉。我是放窗户上吹冷风。

这个时候可以去揪面团，一个一小坨的量，我没称，估计35克左右，反正大小没事，大的就多点包菜呗。差不多时间去看下菜，温温的就可以放葱花搅拌了，这样葱就不会发黄。

可以在台子上包大片的保鲜膜，防粘，用保鲜膜的这个棍子擀面最好，不粘，我实在太聪明，就地取材。用好，把接触饼皮的一面撕了就是。饼皮尽量擀薄，不要怕破，延展性相当好，不容易破的。

放入菜，包的时候有个方法，对角线提起来，粘好，包好，然后掐掉小尾巴，尾巴不要太多，不然那一面不容易熟。

盘里要么抹油要么包保鲜膜，为了防粘。挨个排好。

锅里放油菜籽油，这个油香，不爱的可以放无色无味的色拉油，反正不要猪油茶油橄榄油花生油黄油什么的，会抢味。放入饼，开小火，铲子沾水将饼按扁，这样接触面大容易熟。两面焦黄就可以吃啦。

可以一次性多包些，冷冻保存。要吃的时候提前一夜放冷藏，第二天就可以煎了。

如果有宝宝跟村长一样喉咙不舒服，那就放蒸锅蒸，那么，放之前，饼底先抹点色拉油，不然粘得一提就破。锅盖有气孔的可以忽略后面一条文字，没气孔的，将一块抹布塞锅盖上，让蒸汽出来，不然饼湿答答的影响口感。蒸包子、蛋糕也是同理。大火开了之后转中小伙8分钟就好了。包子，蛋糕，蒸好后要关火闷5分钟才可以开盖（题外话）

好啦，开心的吃吧吃吧。

编辑很辛苦，记得交作业哦。

补充图：这就是絮状

就可以用手抓了