达州特色【川味肉汤圆】吧

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作为达州人,每年过年家里都会包肉汤圆吃,这是区别于超市里的甜汤圆不一样的味道,也是小时候的味道

用料  

适量
适量瓣
肉末 半斤(看自己吃的了多少)
汤圆粉子 1斤(也可以买超市袋装糯米粉)
生抽 适量
适量
耗油 适量
小葱 适量
海带丝 适量
适量

达州特色【川味肉汤圆】吧的做法  

  1. 准备好所有食材,肉末最好肥瘦相间。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤1
  2. 将葱花和姜蒜切末分开装。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤2
  3. 开火上锅,倒适量炒肉末的油。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤3
  4. 油烧开后导入姜蒜末炒香。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤4
  5. 然后倒入肉末,加入生抽蚝油盐翻炒至出油(我这次买的肉肥的部分怎么也没煎出油,忽略)

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤5
  6. 带肉末炒到合适,最后加入葱花,翻炒,起锅。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤6
  7. 将汤圆粉子加少量水和好(注意不要太湿,不然不好塑形,会瘫,别问我怎么知道的)。然后将肉末,称汤圆的板子准备好。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤7
  8. 将汤圆揉搓成一个个长条。在我们老家,肉汤圆都是长条等我,如果包成圆的总觉得很奇怪。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤8
  9. 最后搭配海带丝,上锅小火慢煮。等到汤圆浮起来,一碗好吃的肉汤圆就做好啦。

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤9
  10. 附上去年过年吃的肉汤圆,肉油要更多一点,也更好吃。
    元宵节要到了,感兴趣的你可以试一试哦

    达州特色【川味肉汤圆】吧的做法 步骤10

小贴士

1.肉馅是不是一定要炒?是的,姜蒜末炒制过的肉馅有一股很特别的肉香味,是包饺子包面用的生肉馅不一样的味道
2.在和汤圆粉的时候,用水一定要注意少量多次,看情况调整,最好调制到那种看似有点又可以塑形的就可以了,不然太湿的面,包好的汤圆可能最后就瘫在一块,捡不起来了
3.要吃汤圆的时候,最后提前泡一下海带丝去掉盐味,别问我怎么知道的。
4. 如果条件允许,最后的海带汤可以用大骨汤什么,味道更佳

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-05 22:18:57
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