凉拌口水鸡

Name: 凉拌口水鸡
Ingredients: 半只鸡; 适量生姜; 适量料酒; 适量葱; 各2颗八角 草果; 一把青花椒; 1-2勺油辣椒; 4勺生抽; 3勺醋; 一点点白糖; 1根香菜; 适量姜蒜沫; 半勺花椒油; 一大盆凉白开; 1勺耗油; 适量盐; 小半勺鸡精

3 人做过这道菜

记忆中的味道。
老妈做的特别好吃，每年过年必有的菜，可惜今年老妈没在身边。
特别想念这口。刚好公婆带了自家养的土鸡，就模仿着做了。味道惊喜！
又酸又辣又麻！加上香菜的清香，绝了。

用料

土鸡洗干净，用一半来做。
冷水下锅，加入一些生姜片、料酒。
不要锅盖，煮沸后把水倒了。
再次清洗鸡，血水处理干净。
洗干净的鸡再次冷水入锅。（这次我的鸡有点老，所以我用了高压锅，普通的嫩鸡直接煮即可）
加入生姜几片、花椒十来粒、葱、草果、八角。（不加盐！）
直接煮到筷子轻松可以戳透鸡肉即可。
炖鸡的这个时间开始调汁。
这道菜的精髓关键之处！

油辣椒1-2勺、姜蒜沫2勺、生抽4勺、陈醋3-4勺、青花椒沫小半勺、花椒油、耗油1勺、白糖一点点、小葱、香菜、鸡精小半勺、盐适量、一点点凉白开。
搅拌均匀可以尝一尝咸度调整。
煮好的鸡放入凉白开，换两次凉水
目的是为了鸡肉吃起来更Q弹。
（鸡汤不要倒，留着煮面煮米线特别香）
然后把鸡切成块。
浇上刚才调好的辣椒汁。
完工。(✪▽✪)
又麻又辣又酸～特别开胃！
半只鸡一顿吃光光