草莓酸奶蛋糕卷
7.8
综合评分
45
人做过这道菜
僖儿
做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖
用料
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 草莓 | 10个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖（奶油） | 20克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 蓝莓 | 3个 |
| 防潮糖粉 | 少许 |
| 柠檬汁 | 4滴 |
草莓酸奶蛋糕卷的做法
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玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
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低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
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磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。
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蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
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蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
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28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
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蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
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出炉轻震几下。
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盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
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180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。
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借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
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蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。
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筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。
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成品
