水洗凉皮与面筋
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人做过这道菜
搞不懂滴麻麻
最近抖音流行疯传做凉皮，纠结了半天，于是追随这波潮流。做了水洗版的凉皮和面筋。第一次做略有成功～写个食谱记录下！
用料
水洗凉皮与面筋的做法
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准备所需要的食材
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倒入凉水，盐
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絮状揉搓，看面团吸水情况，太干了就给加水。
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揉成这样
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保鲜袋室温发酵半小时，让面团松软些
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给面团搓澡中，直到。。。。老坑都搓不出来了
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然后这坨面筋放酵母3克左右 室温发酵1小时。再蒸锅蒸20分钟以上。
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蒸好的面筋切好备用。
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洗好的面水，过滤静至4-5小时
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良辰吉日一到，把面水上层的清水倒掉，再过滤遍面水，加一勺淀粉，然后加入适当的凉水搅拌备用
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如图所示
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给模具盘刷油，此时蒸锅烧水
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倒入面水，上锅蒸2-3分钟，切记要中火！不可小火
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出锅如图
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立即放入凉水中，让其冷却
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轻轻的从边缘处撕卷成肠粉状，如图。
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一盘一盘的蒸
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加入面筋，秘制辣椒油萝卜干下饭菜
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如果有黄瓜丝胡萝卜丝 豆芽就完美了！
小贴士
这是我做了一遍就再也不想做第二遍的食谱了
等疫情过后，夏日到来！
我要跑去gai上 买她个十碗吃个够
等疫情过后，夏日到来！
我要跑去gai上 买她个十碗吃个够
