记录口感最成功的吐司
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人做过这道菜
Jessie012
试过太多次，这是最适合我烤箱的配方，长帝，42升，吐司盒450g*2
用料
记录口感最成功的吐司的做法
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顺序：淡奶油，鸡蛋，糖，高粉，牛奶，炼乳，盐，揉成光滑面团后，再加酵母继续揉匀，最后加黄油揉出手套膜
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放入碗中
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盖上保鲜膜
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30度，醒发两小时
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发至两倍大
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倒扣在揉面垫，轻揉排气
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分成6等份
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擀成牛舌状，折三折，擀平，卷起
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再擀平，卷起，松弛30分钟
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松弛后再次擀平
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卷起，然后重复一次
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放入吐司盒
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半盖保鲜膜，加一碗开水
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38度醒发70分钟，至九成满
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烤箱160度预热，盖上盖子，下层，155度烤40分钟
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用力顿几下盒子，侧躺晾凉
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手撕非常松软
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有层次，很劲道
小贴士
忽略糖，油和奶油的高比重，纯属个人喜好，自己做个记录，也已分享给很多邻居同学了
