牛奶小面包

除黄油以外，所有原料放入厨师机搅拌桶里，先开低速2档搅拌10分钟，让材料充分搅拌一会，变成面团，加入软化黄油，再开低速2档5分钟，让黄油和面团充分融合，然后开中高速4档搅拌个10分钟左右，观察面团变成光滑的，可以拉出薄膜阶段。     没有厨师机，可以用手揉，就是比较费劲，需要毅力。

揉好的面团放入碗中，盖保鲜膜发酵。

现在是冬天2月初，发酵了2个小时，发酵到2倍大小。

用手指沾干面粉戳洞，面团不回缩，就说明发酵好了。

把发酵好的面团倒在案板上，按压成一个长方形，按压排气，并且均匀的分成30份，用手揉圆，摆放在烤盘中。（我分的太不均匀，中途还掉地上一个，变成了29个）盖上保鲜膜松弛5分钟。不松弛也可以直接入烤箱2次发酵。影响不大。

烤箱中放一个大碗，加开水，烤盘一起放进去2次发酵30-40分钟。

看面团又变大了一圈，嘭嘭的，就发酵好了，不要发酵过头，吃起来会发酸。

烤箱上下火150度预热，这期间，奶粉和糖粉混合，用筛网均匀的撒在发酵好的面团上。放入预热好的烤箱中层，烤25-30分钟。烤到15分钟左右的时候，观察上色情况，如果上色过重，加盖锡纸。

出炉，立刻再筛上一些糖粉和奶粉的混合粉。在还有一点余温的时候，装袋密封，第二天还软软的，不会干硬。

刚出炉的。

放凉了以后的。