沙糕

Name: 沙糕
Ingredients: 1500克左右香糯米; 1500克左右(这是比较少的馅，可以放多些芝麻)黑芝麻; 适量，根据自己喜爱增减糖粉; 适量，根据糯米粉回潮程度增减花生油; 一个方形围栏模具

5 人做过这道菜

这款沙糕是我们壮族本民族最具有代表作的特产食品之一，也是我们壮乡人家春节过年最爱做的食品之一，用来招待客人和送礼必不可少的沙糕，用十月香糯米制作，香糯可口，入口香甜，香味十足，软棉十足，慢品入口含化香纯，刚入口有种沙粒感，在口中含化都很美味，故名沙糕。如需更详细说明制作过程加我B888168528指导更详细制作过程。写出这个配方是为因为我在省外生活，那些逢年过节都想要我带上家乡特产出去给那些外地外乡的朋友吃，因为那些朋友太喜欢吃了，可是我做得好多好累都不够大家分来吃，也不需要从产出地购买寄出去，希望想制作我们壮乡特产美食的朋友，希望能帮到大家，做前请看下小贴士。

用料

香糯米	1500克左右
黑芝麻	1500克左右(这是比较少的馅，可以放多些芝麻)
糖粉	适量，根据自己喜爱增减
花生油	适量，根据糯米粉回潮程度增减
方形围栏模具	一个

沙糕的做法

低温水浸泡一会，捞起放置放干，小火炒熟糯米，一定炒熟透
芝麻炒熟
熟糯米打磨研磨成粉，越粉越好，加入糖粉混合好可以，密封放置一两天回潮一点(气温比较高可以放回潮一个星期再做最好)，芝麻打成粉
糖糊起沙的制作:白糖放少许水加热搅拌融化放凉后起沙就可以了
糯米粉加入适量糖糊揉搓均匀，能抓成团就行，不要加太多太粘过于粘稠，取一半倒入模具内，平整均匀
芝麻粉加入适量糯米粉和糖糊和适量油揉搓均匀，能抓成团就行，调好的芝麻馅全部倒入已经平整好的糯米粉上
再把另一半糯米粉倒入平整好的芝麻馅上
用工具压紧压平后，用刀切开就可以了，做好了一时吃不完的成品要用保鲜膜包装起来，20天内吃完最好，一般可以放一个月
绿豆夹心馅
芝麻黄豆夹心馅
芝麻黄豆夹心馅
成功的沙糕是非常细腻的

小贴士

①喜欢想做来吃的，有不明白的可以找我。
②壮乡沙糕制作工艺手法要求比较到位才能做出好吃的正宗沙糕。
③本配方是特别小的量，建议请需要做的各位明白后才尝试做，不然容易失败或做得不好吃。
④而且正宗壮乡沙糕想一次靠看配方做出来最关键的地方就是放置回潮，跟混合油糖糊，这两步可以决定能否做成功，做不好就失败，大家斟酌哈。
⑤第一步浸泡的水温和时间也要控制好，不能泡熟糯米表面。
⑥馅料可以根据自己喜爱增加，尽可能让白色糯米层薄些。
⑦会做的别忘了发个图，做不好的可以多问下再尝试。