山东煎饼卷一切 饼包菜 加强版春卷

成品1:敞口式

成品2馒头式

原料合集，胡萝卜去皮擦丝，白菜切碎，一般碎就行。

第一步：和面糊，注意面粉吸水性各不相同，水量灵活控制，面糊稠饼就厚，面糊稀饼就薄。  注意：1、水要一次性加到面里，不要分次加，否则会和成面团；2、别忘了打进一个鸡蛋；3、芝麻要做饼之前再加；4、如果出现了小面块，用勺压一下，剩下的交给时间，让它好好考虑考虑要不要乖乖听你的话变成面糊😄其实是泡开啦

第二步：炒菜。热锅凉油，下肉馅炒散，下葱花

下胡萝卜丝炒软，期间加一勺味极鲜，加白菜翻炒，加一勺蚝油，没有可不加，盖锅2分钟，翻炒，根据自己口味加盐，我加了一小撮，磕入一个鸡蛋，锅铲打散，翻炒至鸡蛋熟，菜就好了。直接放锅里保温。

第三步：摊饼。热好平底锅，注意得是不粘锅，中火，滴入很少几滴油，抹匀，防止粘锅，根据自己锅的脾气吧。倒入面糊一勺，摇动锅让面糊摊满整个锅底。盖锅。

至面饼变色鼓泡翻面。第一个饼锅热度不够有可能出现不好翻，没关系，过一会再翻。盖锅。正反翻几次，两面金黄，摁一下最厚的地方有弹性不塌陷就熟了。

摊第二个饼的时候就可以卷菜了。

摊饼过程中，你的锅有可能开始发脾气，粘锅。不怕，把粘的面清理掉，滴入几滴油（很少），在锅上抹匀，速度一定要快，要不然饭帚会点着😄最好有一块肥肉，每摊一个用肥肉抹一遍。