奥利奥 | 一袋 |
细砂糖 | 1/3杯 |
玉米淀粉 | 1+1/2茶匙 |
冷水 | 1/3杯 |
蔓越莓(新鲜或冷冻) | 1+1/2杯 |
奶油奶酪 | 340g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
香草精 | 1茶匙 |
柠檬汁 | 1/2汤匙 |
白巧克力 | 80g |
淡奶油或double cream | 1/4杯 |
黄油 | 20g |
首先制作奥利奥饼底,奥利奥去掉夹心,擀面杖捣碎
加大约20g融化的黄油扮成泥状,压实在8寸模具底部.放入冰箱冷藏
接下来制作蔓越莓汁,玉米淀粉和糖拌匀,加入冷水,小火加热,最后加入蔓越莓,用勺子搅匀压碎,过滤掉籽.
奶油奶酪软化,加糖,用搅拌器低速搅拌,依次加入鸡蛋,蛋白,柠檬汁
巧克力隔水完全融化后加入奶酪糊,搅拌均匀(最好多搅拌一段时间,让蛋糕体更细滑)
取出奥利奥饼底,倒入2/3奶酪糊.轻轻晃动均匀后加入3汤匙蔓越莓汁
小心晃动模具让蔓越莓汁均匀,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要让蔓越莓汁溢出,然后用牙签画出漩涡圈,为接下来的波点提供轨迹
用注射器或者小勺在轨迹上滴上蔓越莓汁,用牙签从中心的圆点开始沿着原先的轨迹滑动,到最后一个波点之前不要抽出牙签.心形就画出来啦
入烤箱150度30分钟,过程中最好多观察,表面千万不要变色.烤好后关掉烤箱停留5分钟再取出放凉,再放入冰箱冷藏6小时以上