自制超嫩豆腐脑

干黄豆150g，隔夜泡发

泡发好的黄豆洗干净倒入锅中，加入1200克水，打磨成生豆浆。我用的小美，1分钟速度10。

用纱布过滤豆渣，找一个漏网，上面垫一层纱布，把豆浆挤干净

得到细腻的无渣生豆浆，大约1150g左右

煮豆浆，小美20分钟，100度，速度2，速度不能太慢，会扑锅

煮豆浆的时候准备内脂3g，加20g水溶化完全

将融化的内脂倒入电饭锅

煮好的豆浆放至85度，倒入内脂的时候豆浆不要高于85度。大概关火之后2分钟左右，请严格控制温度。温度高会不凝固，还会有味道。小美可以煮好之后不把锅拿下来，看到温度跳至85之后，再继续操作。

将85度的豆浆表面豆皮去掉，倒入电饭锅，撇去表面浮沫，关上盖子，打开保温按键

等待15-20分钟凝固。超Q。等候的时候正好做个卤汁

浇上卤汁：鸡胸肉丁，黄花菜，香菇，木耳炒香，加水，加生抽，打鸡蛋花，加水淀粉调节到自己喜欢的浓度。撒上榨菜，香菜。完事儿

超Q