全蛋沙琪玛

6.5 综合评分
10 人做过这道菜
特殊时期,不出门,不添乱,就在家里做好吃的吧~

用料  

鸡蛋 6个
面粉 大概500克
发酵粉 大概4克
细砂糖 适量
适量,水用来熬糖

全蛋沙琪玛的做法  

  1. 面粉中放入适量酵母粉,鸡蛋打散和面,面要和软一些,纯蛋和面。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜发酵两倍大,我家里温度较低,所以发酵一晚,图中是发酵好的样子。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤2
  3. 擀成大饼,尽量薄一些,这样切条炸的时候好熟。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤3
  4. 切成五六厘米长的长条,要细一些,因为炸的时候会膨胀。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤4
  5. 这一步是油炸,因为时间短来不及拍照了。少量多次下油锅,油的温度放进去能迅速浮起来就可以了,不要炸至变色,炸硬了就不好吃了。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤5
  6. 这一步开始熬糖浆,糖水比例一比一就行,新手可以多添点水,小火,一定要小火熬,熬的能拉丝,熬到图中的小泡泡就行。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤6
  7. 迅速把炸好的面条放进糖浆中搅拌,然后迅速倒入托盘中压,用手就可以,压的不要太实,压型以后放凉就可以切了。如果力气太大也会压坏,女孩子的力气就可以了。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤7
  8. 放凉以后切块就可以了。

    全蛋沙琪玛的做法 步骤8

小贴士

这个方子用白糖没有用麦芽糖效果好,我是因为家里没有麦芽糖了所以用白糖替代的,大家可以优先考虑用麦芽糖的~

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-06 14:26:57
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