湘味爆炒碎碎鸭

鸭子剁碎，碎碎鸭更加入味，因为是婆婆在乡里养的本地鸭子，不是很肥，但是炒出来很香的。

蒜叶切好，叶子下面还有两根芹菜哦

辣椒切成2段再开边，不用切很碎，这样炒出来的辣椒也很好吃，我是正宗的湘妹子，不放辣椒不会炒菜的😬，喜欢吃辣的放螺丝椒等比较辣的，一点辣都不吃的放大红肉椒也可以。其他调料切的如上图所示。

放油，差不多比平时炒菜多一半或者一倍的油，要是鸭子特别肥，那就正常放油，或者少放点都可以的，把鸭子放进去，一定要把水炒干，再炸一炸，一直要翻一翻，炒到如图有点点焦的样子

适量放点白酒，我主要喜欢这个瓶子😜。
之后放入砧板上的调料，芹菜（这个配菜可放可不放，也可以放点其他的毛豆，血粑，板栗等家里有的食材或者自己喜欢的食材，随意尝试都可以的😬），干炒一会，如果太干可以放点水。
再放盐，生抽。

最后放点鸡精，大蒜叶就起锅了。

如果喜欢大口吃肉也可以切大点，不吃辣的可以放入大红肉椒，这是之前炒的，炒法是一样的哦。