地道重庆父亲的川菜—泡椒鸡杂

1.清理内脏，肠要刮掉里面的油，不然长胖了还不知道咋回事儿( ´▽` )ﾉ 郡和腰子切片（花？您高兴）、肠切段（5厘米左右，您要是喜欢辣椒里找肠段也不赖哦～），放入烧开的锅里焯水，10秒左右就够不然会老。捞出备用。

2.焯好水的杂料里放入豆瓣酱、料酒，搅拌匀。备用

3.这是拌匀了滴鹅杂～～🦢🦢🦢

4.大葱斜刀切段，泡椒切小段（分一部分出来碎更好入味，没单独拍照，见步骤一右上角~_^），泡姜切丝，泡萝卜切丝儿～大蒜拍一下胡乱切片

4.锅里倒菜籽油～瞧这油量可不小哦～没办法川菜油少了就容易干巴了( ･᷄ὢ･᷅ )

5.油烧开，开始冒烟后倒入鸡杂快递翻炒两下～（看我爹这锅铲就知道这速度……）

6.两下后赶快倒入泡椒泡姜一家亲、大蒜、花椒

7.淋上料酒、一点点生抽上色（别问为什么不用老抽～我会告诉你家里只有生抽，疫情期间不敢下去买老抽吗(｡ì _ í｡)

8.倒入泡萝卜丝儿翻炒两下～这里我爹切粗了，可以切细丝儿更好吃😋

9.最后接着倒入大葱快速翻炒，最后滴最后……加入鸡精～～取盘，上盘乘出！

10.一家人等着吃饭，就随意乘起来拍了一张～～赶紧乘米饭去咯～不吃两碗饭，您吃我……