先将除了水以外的材料拌匀,再加水搅拌成絮状,揉成面团,开始会不光滑,就先醒10分钟揉一次,反复揉三次基本光滑了,赶时间可直接醒发30分钟后再揉一次,之后包上保鲜袋里冷藏过夜
这个口感是外表酥脆有韧性的,更接近外面卖的,炸的时候一定要用筷子翻滚着炸,否则温度不均匀会导致炸的不膨胀 气孔不好看,全程要中火炸,如果油温很高 你又不用筷子翻滚,很容易将油条的面炸死 导致不膨胀了。酵母版和泡打粉版看个人喜好吧
上传你做的油条笔记-泡打粉版