不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功

8.5 综合评分
9 人做过这道菜
小小一个的纸杯蛋糕🍰小朋友超喜欢!
又是我的第一次系列,今年寒假没办法出门那就在家学做好吃的啦!家里没有牛奶,我用水代替的,用牛奶一定更好吃,家里也没有玉米油,食用油代替就可以了!

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 45克
细砂糖 40克
玉米油(食用油) 20g
牛奶(水) 20g

不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法  

  1. 制作蛋糊:①三个鸡蛋黄搅拌均匀
    ②加入10g白砂糖搅拌
    ③加入20g水或牛奶搅拌均匀
    ④加入20g食用油,分三次加入
    ⑤过筛加入45g低筋面粉,z字形翻拌。不要画圈,会起筋

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤1
  2. 盆里加入三个蛋清

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤2
  3. 光蛋清打发至大气泡

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤3
  4. 加入白砂糖10g(剩余的30g分三等分三次加入),打发至小气泡。

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤4
  5. 加入10g白砂糖,俗话说打发至大弯钩状态,其实就是看起来还比较湿的状态,打发器上留不下太明显的形状

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤5
  6. 加入10g白砂糖,打发至打发器小弯钩状态,看起来没那么湿的状态

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤6
  7. 倒扣真的不会掉你就成功了(慎重)

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤7
  8. 打发好的蛋白分三次加入蛋糊中,翻拌

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤8
  9. 继续加入三分之一,翻拌均匀

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤9
  10. 最后三分之一的蛋白

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤10
  11. 全部翻拌均匀

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤11
  12. 倒入纸杯,七八分满

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤12
  13. 150度预热10分钟,这一步在将蛋白加入蛋糊之前就可以做了。中下层,上下火130度25分钟,转150度10分钟上色。此阶段可以多看看蛋糕状态,随时注意

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤13
  14. 虽然有一点开裂,但是外面焦焦的,里面超嫩

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤14
  15. 外层焦黄

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤15
  16. 海绵一般绵软!

    不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法 步骤16

小贴士

如果蛋白混入蛋黄就打发不起来了,可以加醋或者泡打粉试试,如果仍然发不起来,可以加入蛋黄继续打发,具体操作可以看看我另一篇笔记。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-06 16:19:21
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不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的答疑

  • 鹏鹏美厨房  2020-03-10  
    0
    蛋黄和水油,面粉这一步,只需要搅拌不需要打发是吗?这一步可以用电动打发吗?
    作者回复 2020-03-10  
    蛋黄这一步手动就可以,主要是翻拌均匀,不用电动打发
  • 欧阳大大-1  2020-02-29  
    0
    可以做多少个啊
  • 南兮_7ob3  2020-02-20  
    0
    没有烤箱,可以用电饭煲吗,还有可以用普通面粉吗
    作者回复 2020-02-20  
    我没有试过诶,电饭煲可以试一试,但是普通面粉应该做不出来噢,普通面粉是中筋的,做蛋糕要用低筋的比较好

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