不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功

Name: 不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功
Ingredients: 3个鸡蛋; 45克低筋面粉; 40克细砂糖; 20g玉米油（食用油）; 20g牛奶（水）

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

小小一个的纸杯蛋糕🍰小朋友超喜欢！
又是我的第一次系列，今年寒假没办法出门那就在家学做好吃的啦！家里没有牛奶，我用水代替的，用牛奶一定更好吃，家里也没有玉米油，食用油代替就可以了！

用料

制作蛋糊：①三个鸡蛋黄搅拌均匀
②加入10g白砂糖搅拌
③加入20g水或牛奶搅拌均匀
④加入20g食用油，分三次加入
⑤过筛加入45g低筋面粉，z字形翻拌。不要画圈，会起筋
盆里加入三个蛋清
光蛋清打发至大气泡
加入白砂糖10g（剩余的30g分三等分三次加入），打发至小气泡。
加入10g白砂糖，俗话说打发至大弯钩状态，其实就是看起来还比较湿的状态，打发器上留不下太明显的形状
加入10g白砂糖，打发至打发器小弯钩状态，看起来没那么湿的状态
倒扣真的不会掉你就成功了（慎重）
打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，翻拌
继续加入三分之一，翻拌均匀
最后三分之一的蛋白
全部翻拌均匀
倒入纸杯，七八分满
150度预热10分钟，这一步在将蛋白加入蛋糊之前就可以做了。中下层，上下火130度25分钟，转150度10分钟上色。此阶段可以多看看蛋糕状态，随时注意
虽然有一点开裂，但是外面焦焦的，里面超嫩
外层焦黄
海绵一般绵软！