奶油奶酪&马斯卡彭&黄油的区别和保存

1.奶油奶酪（Cream Cheese）                                  由牛奶或稀奶油经酵母发酵后加入少量的盐和其他配料制得，是一种未成熟的全脂奶酪，质地柔软，入口温和，口感微酸微咸，充满奶香，脂肪含量33%-55%！                                                             经常用于制作芝士蛋糕，混合淡奶油制作香缇奶油

2.马斯卡彭（Mascarpone Cheese）                             马斯卡彭不能算奶酪，制作过程非菌种发酵，由稀奶油加入酸（酒石酸），从而使其中的蛋白质凝结，应归于凝结奶油！不经过压榨或者陈年的过程，比奶油奶酪质地更加细腻轻盈，奶香清爽                                                                                           主要用于制作提拉米苏，和制作香缇奶油丰富口感

黄油（Butter）由牛奶离心分离出来的油脂，拥有天然浓郁的乳香。                                                            黄油又分无盐和有盐，无盐黄油乳脂含量82%，有盐黄油在配方中加入了不同比例的盐！                    普通黄油和发酵黄油的区别：经过酵母的发酵，使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，清淡并且带有奶香。颜色上发酵黄油呈现奶白色，普通黄油颜色要黄一些，质地也比普通黄油软一些！