馒头（隔夜发酵法）
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人做过这道菜
杨圣青
用的是小高姐的方子，我做了很好吃，无糖无油，越嚼越香越嚼越甜
用料
| 温水 | 250克 |
| 酵母 | 4克 |
| 面粉 | 400克 |
| 碱面 | 0.5克 |
| 温水 | 15克 |
| 面粉 | 150克 |
馒头（隔夜发酵法）的做法
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这是我做的😁
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温水250g
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加入4g酵母，搅匀
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再加入400g面粉，用普通市售面粉就行
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揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室隔夜发酵，我一般会晚上做
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第二天拿出来醒发2小时，
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小碗里加入碱面0.5g，没有碱面可以用小苏打
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用15g温水化开
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倒入面团里
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再加150g面粉，揉匀
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干粉比较多，但是不要再加水了，耐心多揉会，直到没有干粉
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因为面团比较干，可以分为两个面团揉，不分也可以
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揉好后分成100g一个的小面团，大小可以自己调整，面团比较干一定要放入保鲜袋，或用保鲜膜包裹
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一个一个小面团揉戳光滑
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揉光滑的放回保鲜袋，揉一个拿出一个
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最后整形成圆的
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蒸锅要刷一层油防粘，开盖发酵1.5小时
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冷水上锅，上汽后蒸25分钟
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蒸好关火后放10分钟再开盖，非常松软～
