黄豆150克加水泡发。我通常是放冰箱冷藏一夜,第二天早上用
泡好的黄豆倒入破壁机里,加入1200ml水。(这是我的破壁机,第一次我选择的是酱料,6分钟)
重点来了!敲黑板了!这是我失败了一次之后的经验。破壁机不要选择豆浆功能,选择酱料或者果汁功能,我的破壁机我选择的酱料程序,运行了一次酱料,运行了两次果汁。这样出浆率更高!(第二次选择的果汁,4分钟)
打好的豆汁过滤豆渣。(我用纱布过滤的,两层纱布)
过滤后的豆汁倒入锅中煮熟。因为不是用的豆浆程序,所以出来的豆汁是生的,需要煮熟。(这是过滤出来的豆渣,可以烙饼也可以做豆渣戚风蛋糕)
守住你的锅,因为豆浆会假沸!搅拌锅底防止溢锅和糊底。开锅煮3分钟,关火静置。煮的时候可以撇出浮沫。(假沸时它会溢满整个锅,所以要找一个深点儿或者大点儿的锅)
静置期间用少许水化开葡萄糖内酯,豆浆放置两分钟后,将豆浆冲入葡萄糖内酯中,然后盖上盖子等待10分钟左右,豆浆凝固就是美味的豆腐脑啦!然后浇上自己喜欢的卤汁就可以开吃啦!
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