🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
小啊小啊北
玉米油版蛋黄酥，同样酥到掉渣，层次分明！过年送礼可以自己在家做，而且超级好吃呦～虽然步骤多，但是真的不难！我烘焙入坑第一个做的就是蛋黄酥～
💥💥💥材料：
油皮部分：中筋面粉200克，玉米油70克，水80克，糖10克。
油酥部分：低筋面粉140克，玉米油60克。
馅料：咸蛋黄20个，豆沙馅500克
💥💥💥材料：
油皮部分：中筋面粉200克，玉米油70克，水80克，糖10克。
油酥部分：低筋面粉140克，玉米油60克。
馅料：咸蛋黄20个，豆沙馅500克
用料
🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！的做法
-
💥💥💥做法：
1⃣️油皮部分所有材料混合在一起，揉出手套膜，放进保鲜袋静置半个小时。油酥部分材料混合揉成面团，放进保鲜袋静置半个小时。
-
2⃣️咸蛋黄喷少许白酒，豆沙馅分成25克每个，用豆沙包裹住咸蛋黄，团圆备用。
-
3⃣️静置好的油皮分成20份
-
油酥分别分成20份
-
用油皮包裹住油酥
-
收口朝上，擀成长舌状
-
自上而下卷起来
-
盖上保鲜膜，静置半个小时。
-
4⃣️静置好的油皮油酥再次擀成长舌状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜，静置半个小时
-
静置好的油皮油酥，中间按压一下，两头捏住，
-
擀成圆饼，放上包好的豆沙蛋黄，用虎口收口
-
整理圆润，收口朝下
-
全部包好放在铺了油纸的烤盘上
-
5⃣️刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度提前预热，送入烤箱180度烤25分钟即可。
-
层次分明，而且皮不会软
-
超级赞，相比猪油，我觉得玉米油的蛋黄酥更好
小贴士
提示：
玉米油的酥层效果不输于猪油的效果！个人感觉比黄油的更好！
温度根据自己的烤箱脾气而定。
咸蛋黄我没有提前烤，这是我个人做法。
玉米油的酥层效果不输于猪油的效果！个人感觉比黄油的更好！
温度根据自己的烤箱脾气而定。
咸蛋黄我没有提前烤，这是我个人做法。
