快手腌白萝卜(零失败)

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自己总腌不好白萝卜,朋友教的一个方子,说是韩式炸鸡店教她的,超级方便。
不想看图文的,可以看这里的超简单文字版:

煮锅(不要用铁锅,我用的是玻璃锅)内放入水和白醋2:1比例 再放入超多白糖和一勺盐 加入萝卜块 开中火煮 一有小滚马上关掉火(大滚再关火,萝卜会太软)。放至完全冷却后 放入冰箱2~3天之后即可

划重点:
1. 之前写的时候没注意,煮锅要用玻璃锅或搪瓷锅,不锈钢锅能否用我不太清楚,不能用铁锅不能用铁锅不能用铁锅。会和白醋起反应的锅子都不能用。
2. 因为这个方子省去了腌的步骤,所以煮一下相当于起到了“把白萝卜呛人的辣味散去,同时糖醋能入味”的作用,但如果等到大滚的时候再关火,萝卜就会太软。
3. 一勺盐不能少,盐是起到调味的作用,后来吃的时候根本吃不出盐味。

用料  

白萝卜 半根
一勺
白砂糖 多勺
小米椒 1-2根
白醋 一些

快手腌白萝卜(零失败)的做法  

  1. 白萝卜切条,放入锅中

    快手腌白萝卜(零失败)的做法 步骤1
  2. 水和白醋为2:1的比例倒入锅中淹没萝卜即可,加入1勺盐,数勺白砂糖(按各自比例来放,我是放了7-8勺白砂糖),然后开中火,小滚冒泡了,立即关火冷却。关火后可以尝个味道,如果觉得太酸可再加白砂糖。

    快手腌白萝卜(零失败)的做法 步骤2
  3. 喜欢有点辣味的可以放点小米椒。等冷却后倒入。

    快手腌白萝卜(零失败)的做法 步骤3
  4. 倒入后盖上密封盖,放冰箱冷藏2-3天后就可以食用了。

    快手腌白萝卜(零失败)的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2020-02-06 17:38:40
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