🍛回锅肉🍛

五花肉整条放入锅中，加凉水，两勺料酒，适量葱段及姜片。开火，中火炖至筷子可扎透五花肉，约30分钟左右，时间根据自己情况调整哦～扎透就行。

肉煮好后，放入盘子中放至稍凉，可以适当在盘中放入猪肉的汤，防止肉暴露在空气中变干。

肉微凉后用刀切薄片，尽力切就行，只要不切到手就行～装盘备用

热锅倒入油，比平时炒菜的量要多一切。锅热后，加入葱段、姜片、蒜片翻炒，加入两勺左右郫县豆瓣酱，火调为小火，避免糊锅。

郫县豆瓣酱翻炒均匀后，倒入五花肉，调中火。倒入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油。继续翻炒均匀。翻炒估计五分钟加入鸡精，即可出锅。