南昌拌粉

第一步：煮米粉。水开后放入米粉，自己吃多少煮多少。大概煮十分钟左右？我每次都是夹一根，用手捏一下，如果能轻易捏断就煮好啦。然后冷水冲洗米粉，沥干水备用。

第二步：把【熬香油】中所有食材放入锅内，干辣椒我是后面放的，不知道早放会不会烧焦，可以试试。开火，全程小火熬一二十分钟（加一些猪油更好吃！）直至食材变得焦黄。捞出食材，把油倒出。

第三步：把小米椒、青椒、大蒜、泡椒切碎放入碗内，放点盐腌一下。第二步熬制好的香油趁热浇两勺入碗内，再加两勺下一步熬制好的酱油，拌匀待用。（图中是我头一天晚上做好的，更入味噢）

第四步：把【熬酱油】中除醋外所有调料放入锅中，小火熬至浓稠（想要拌粉颜色深点就多放点老抽）。倒入碗内加入一勺醋，吃味精鸡精的宝宝们也可以加一些。

第五步：炸花生米。凉油下入洗好的花生米，全程小火，我炸了6～8分钟左右，这个时间对我来说刚刚好。捞出花生米，撒点盐拌匀。

第六步：制作【油泼辣子】。把辣椒粉放入碗里（我还加了点盐、一点点花椒粉和胡椒粉，可不加。有白芝麻可加点，会更香）。拌匀浇入热油，可用炸完花生米的油，分两次加入，拌匀。

第七步：切好葱花、香菜，准备好剁椒（没有可不放）。萝卜干、咸菜家里没有我就没放。

第八步：锅里烧锅水，把之前煮好的粉再过一下开水。找个大点的盆，自己随心加入所有调料！拌匀即可。不能吃辣的减少辣椒用量，最后成品很辣！

拌好后再在上面撒些葱花香菜花生米（装饰）

吃了一大盘，虽然辣但很过瘾😋                         如果你也爱吃辣，就赶紧动手来试试吧！