红焖牛腩
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五先生的厨房
用料
红焖牛腩的做法
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牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫
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豆瓣酱斩细备用，所有辅料备好
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砂锅底部刷油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油
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辅料煸香，放入牛腩翻炒均匀
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放入料酒去腥增香，生抽、老抽、蚝油调味调色
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倒入热水，放入葱段大火烧开，转小火炖煮1小时20分钟左右（烧开后30分钟左右取出葱段）
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补盐，在临出锅前调整下味道，之前的豆瓣酱、酱油都是有部分咸味，边尝边补下盐即可
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红焖牛腩，供厨友参考
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汤汁不用收干，浇一勺汁在米饭上特别好吃
