免打发！奥利奥重芝士蛋糕
8.0
综合评分
27
人做过这道菜
Mr青灯
每次做完轻乳酪蛋糕，最发愁的就是一整块儿的奶油乳酪怎么才能用完
重芝士蛋糕作为芝士蛋糕界的扛把子，向来以芝士含量极高，口感浓郁细腻著称。相对于需要打发蛋白霜的轻乳酪，口味要浓郁N+个档次了
制作过程非常简单，奶酪需要长时间进行打发，仅需要将材料分批次拌匀就好啦～
配方份量可以做
8寸圆模or方模的芝士蛋糕一个
重芝士蛋糕作为芝士蛋糕界的扛把子，向来以芝士含量极高，口感浓郁细腻著称。相对于需要打发蛋白霜的轻乳酪，口味要浓郁N+个档次了
制作过程非常简单，奶酪需要长时间进行打发，仅需要将材料分批次拌匀就好啦～
配方份量可以做
8寸圆模or方模的芝士蛋糕一个
用料
| 装饰层 | |
| 奥利奥饼干(装饰) | 9-11块 |
| 芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 浓稠型酸奶 | 180克 |
| 新鲜鸡蛋 | 1个(约55克) |
| 细砂糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 饼底层 | |
| 黄油 | 70克 |
| 奥利奥饼干(饼底) | 160克 |
免打发！奥利奥重芝士蛋糕的做法
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奥利奥饼干，饼干掰开，刮去夹心
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称量160克饼底用的奥利奥
用料理机打成碎粒
*不要打过度，成粉末没法使用
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黄油隔热水融化成液态(可以用微波炉)
拌入奥利奥碎屑中，拌匀
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模具垫好油纸或锡纸，铺入拌好的奥利奥
一定要铺平，轻轻按压紧实
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奶酪乳酪分成小块，便于融化
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隔热水微微搅打融化，可以打顺滑即可
*奶油乳酪如果是冷藏的，融化到顺滑会比较费事费时，一定要有耐心～
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加入浓稠一些的酸奶，手动搅打均匀
*酸奶尽量选择浓稠度高一些的
(亲测盒装的比袋装的浓度高噢)
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分两次加入打散的蛋液，同样搅打均匀
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加入细砂糖，柠檬汁，同样搅打均匀
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加入玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
不要过度搅拌，看不见干粉就好
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完全拌好的芝士糊细腻光滑有光泽
烤箱预热上下火，170℃
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倒入步骤4铺好奥利奥饼底的模具内
轻轻震动，使表面平等，高度一致
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轻轻的在表面码上完整的奥利奥饼干
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放入预热好的烤箱
上下火170℃，烘烤50-55分钟即可
追求颜色可以最后5分钟开到200℃上色
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烤完后取出，不用脱模
自然放凉冷却后直接放入冰箱
冷藏4小时以上或直接过夜
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冷藏到位后就可以脱模，分切啦～
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听说芝士蛋糕和拿铁咖啡更搭噢～
小贴士
所有需要注意的细节都已经跟在步骤中说明咯
请仔细阅读菜谱～
请仔细阅读菜谱～
