炸菜角（生鸡蛋）
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人做过这道菜
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因为非冠状病毒疫情，大家都宅在家里，突然就想吃菜角，我看下厨房的菜谱，馅里面都是炒的鸡蛋，我的老家在河南省滑县道口，我们那的炸菜角呢，都是用生蛋直接拌进韭菜里，炸出来鲜嫩可口，今天呢我就给大家演示一下吧。之所以用“演示”而不用“教”，是因为我也不专业，知道大致的步骤和大家分享一下，让各位也了解一下不同菜角的做法。
用料
| 韭菜500 | 克 |
| 鸡蛋7 | 个 |
| 香油 | 勺 |
| 盐适量 | 克 |
| 十三香适量 | 勺 |
| 粉条1 | 把 |
炸菜角（生鸡蛋）的做法
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面粉加水，少量油，揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
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韭菜洗净晾干，切成一公分左右的段。
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粉条泡软切碎。
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面团饧好后揉光滑切成小剂子，擀成盘子大小的皮。
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把皮放在盘子上，放入韭菜粉条，适量食盐，十三香打入一个生鸡蛋。
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拿筷子搅拌均匀，皮周围用小刷子蘸水刷一圈，然后跟包饺子一样，托着肚子往上顶，包成一个大饺子。
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下油锅，小火炸，一定要用中小火，因为鸡蛋是生的，火大的话，外面焦了，里面还不熟，炸制的过程比较长，要有耐心。
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炸至两面金黄捞出，开吃！
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里面是这个样子，很鲜嫩。
