好吃到舔碗的红烩牛腩
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人做过这道菜
河马宝宝全球go
谢谢话唠哥的方子，我没耐心看完那么多字，做一个简略版出来
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 1-3个随意 |
| 洋葱 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 2根左右 |
| 西红柿 | 3-5个 |
| 冰糖 | 七八块 |
| 香叶 | 3片可省略混着用其他香料，我用了一块桂皮和两个八角 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量（建议出锅前尝一下，不够咸味随时加） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3-5勺 |
| 姜 | 3-5片 |
| 葱 | 几段 |
| 蒜 | 4-6瓣，切片或块 |
好吃到舔碗的红烩牛腩的做法
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食材比较灵活，这几样蔬菜搭配比较好的，如果有地瓜，芋头芹菜之类的也可以加的，蔬菜相对比较灵活。
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胡萝卜土豆切块，不要太小容易炖化。
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牛腩放凉水烧开3-5分钟，肉捞出洗净，过滤汤留用。这一步之后我建议肉高压锅压至少20分钟，才能软烂，否则一定要炖两个小时才有可能软烂。
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（高压锅压过后）肉捞出备用，汤也过滤好备用。
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锅热少量油，放冰糖后小火化开，熬出焦糖色
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加入牛腩炒匀上色
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加上葱姜蒜炒香后加入老抽生抽和料酒，翻炒均匀
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把之前留好的汤加入开炖
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把肉换了个锅炖着
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炒锅继续烧点油，加入洋葱翻炒
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再加土豆，胡萝卜块，西红柿翻炒均匀
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加番茄酱，我不喜欢说量。这个量因人而异每个人口味不同，我前后加了三次才到自己满意的口味。晚一点加也没关系
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蔬菜怕糊底加了一点水，不加也可以直接倒进汤锅一起炖
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蔬菜和肉一起炖，1个小时左右。如果肉提前压过了，只要蔬菜软烂就可以了。炖的过程中尝味道，调整盐的用量，我前后加了三次才到合适的咸度
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出锅，来吃吧！！！！！！太美味了
小贴士
1.强烈建议先用高压锅压牛腩，否则容易炖不烂。
2.味道上可调整的空间很大，建议边尝边做，不够咸加盐，不够酸加番茄酱，我后来家了一些红酒也挺好的味道。不加也没问题
2.味道上可调整的空间很大，建议边尝边做，不够咸加盐，不够酸加番茄酱，我后来家了一些红酒也挺好的味道。不加也没问题
