家常快手新疆大盘鸡

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用料  

1只(800克,我用的偏小)
土豆 1个
青椒 1个
洋葱 半个
葱段 适量
姜片 适量
一头(一半用刀拍一下,另一半切沫)
啤酒 1瓶(400毫升左右就够)
生抽 适量
料酒 适量
满江红大盘鸡调料 半包
郫县豆瓣酱 1勺
花椒 8粒
白糖 适量
适量
胡椒粉 适量
淀粉水 半碗
煮好的宽面 适量(看个人,喜欢就多煮点)

家常快手新疆大盘鸡的做法  

  1. 1. 把鸡洗净,剁成小块,水里加葱姜料酒,鸡焯水,捞出后把鸡块上面的浮沫洗净,晾干备用。

  2. 2. 土豆削皮切成滚刀块,放进空气炸锅中炸制10分钟,勤翻面以防炸糊。

  3. 3. 青椒切块,洋葱切丝,葱姜切好,大蒜半头拍散,剩下半头切沫备用。

  4. 4. 温油下大盘鸡调料和郫县豆瓣酱,大火炒出红油后加葱姜蒜头还有洋葱炒香,加入适量花椒粒。

  5. 5. 翻炒后加入鸡块,翻炒均匀后加入青椒,加生抽料酒继续翻炒。

  6. 6. 倒入啤酒,中小火焖10分钟,后加入土豆,再焖15分钟。

  7. 7. 加入盐糖胡椒粉调味。

  8. 8. 大火收汁,倒入淀粉水,翻炒至汤汁粘稠。

  9. 9. 把炒好的鸡倒入装了煮好宽面的大盘中。

小贴士

1.我这次用的是三黄鸡,个头偏小,800克左右,如果鸡个头大的话材料需要加量。
2.土豆切块后可以用油炸一下也可以,没有空气炸锅也不要紧,感觉空气炸锅不放油炸制更健康。
3.喜欢吃软一点土豆可以提早放。
4.我做的微辣,喜欢吃辣的可以再加些干辣椒。
4.若不喜欢吃面可以多收会汤,拌米饭也很棒!
 

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该菜谱发布于 2020-02-06 19:59:33
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