凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆

准备所有需要的食材；

制作汤圆皮：厨师机安装搓粉桨，将木薯粉放入搅拌桶；

在木薯粉中倒入沸水，必须是刚烧开的水；

速度min将木薯粉和沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉；

提速到速度1，搅拌到粉团完全抱团；

搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用；

制作汤圆馅：紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入；

分别用叉子将红薯和紫薯压成泥，紫薯泥中加入炼乳拌匀，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须加糖类调味；

做好的两种口味馅料借助硅胶刮刀规整成团；

两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包；

将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子；

整形：取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到完全包住，搓圆；

使用同样方法将紫薯馅汤圆包好；

使用同样方法将红薯馅汤圆包好；

将所有口味的汤圆都包好；

煮汤圆：适量水（分量外）煮开，下入各种口味的汤圆，煮开到浮起，加适量冷水（分量外）再次煮开，重复倒水2-3次，放入酒酿，煮至半透明且浮起的状态；

盛碗，撒上干桂花；

咬开满是浓郁的奶香紫薯哦；

巧克力由于是用麦丽素，自带馅中馅棒棒哒。