凉皮（水洗版）

准备材料 混合面粉

盐和面粉搅拌均匀 加水混合搅拌

搅拌成雪花絮状后就开始揉面团

揉成光滑面团（稍微硬一点）用保鲜膜包裹起来  松弛20分钟左右

找个较深的容器 放入松弛后的面团 放入清水至面团中间（不用没过面团）反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉）

将淀粉水静置沉淀6个小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）

拿出淀粉水 将淀粉水表面一层水慢慢倒掉 倒完加入200g纯净水 搅拌均匀（最底下有一层比较硬的一定要搅拌好）调成稀糊

找一个盘子涂上一层油放一勺浆糊 放入烧开水的蒸锅里中小火蒸一分钟（一定要计时 不然很容易不熟或者干裂） 准备一盘冰水

蒸完马上拿出来放进冰水里冷却几秒之后拿出 用刮刀轻轻刮开边缘 慢慢撕下来放到菜板上凉皮抹上油

切开一条条凉皮放在碟子上备用

青瓜切条 红萝卜切条 花生酱➕芝麻酱加少许温水混合  （蒜泥、辣椒末、少许盐少许糖、白芝麻 分几次慢慢加热油搅拌均匀） 还有灵魂炸花生🥜（可压碎）