润肺止咳老火汤
0
人做过这道菜
阿涛美食日记
前几天，阿涛家里两个娃有点咳嗽，虽然立春时节，天气渐转温暖潮湿，小朋友容易感冒咳嗽也是稀松平常的事，但这个时候就着实让人有点紧张。
不过该干嘛干嘛，孩子她妈立刻熬起枇杷雪梨汤，而我则炖起了润肺止咳老火汤。要说炖汤这技能，还是我来到广东之后学会的，刚到广东的时候，气候也不太适应，小朋友久咳不止，闲聊起来，街坊邻居让我煲汤给孩子喝，于是我立马潜心研究了起来。
煲汤的过程中，阿涛认识了不少之前不太了解、甚至闻所未闻的食材，不禁感慨中华食养文化的博大精深。而且试过几次之后真的有效，所以渐渐也成养成了煲汤的习惯。这不，今天起来两个娃咳嗽基本不见，所以也赶紧推荐给帮友们试试吧！
不过该干嘛干嘛，孩子她妈立刻熬起枇杷雪梨汤，而我则炖起了润肺止咳老火汤。要说炖汤这技能，还是我来到广东之后学会的，刚到广东的时候，气候也不太适应，小朋友久咳不止，闲聊起来，街坊邻居让我煲汤给孩子喝，于是我立马潜心研究了起来。
煲汤的过程中，阿涛认识了不少之前不太了解、甚至闻所未闻的食材，不禁感慨中华食养文化的博大精深。而且试过几次之后真的有效，所以渐渐也成养成了煲汤的习惯。这不，今天起来两个娃咳嗽基本不见，所以也赶紧推荐给帮友们试试吧！
用料
| 汤骨 500g | |
| 小白菜干 30g | |
| 胡萝卜 1根 | |
| 无花果 7颗 | |
| 南杏仁 5颗 | |
| 北杏仁 5颗 | |
| 百合 8g | |
| 莲子 8颗 | |
| 生姜 3片 | |
| 蜜枣 2颗 | |
| 盐 适量 |
润肺止咳老火汤的做法
-
汤骨冷水下锅，中火慢慢加热，水沸后煮5分钟左右，彻底将血沫逼出来。
-
捞出汤骨，用清水冲洗一遍待用。
-
胡萝卜洗净去皮滚刀切段。
-
小白菜干提前用清水浸泡1小时。
-
剪掉根部，再冲洗几遍，沥干待用。
-
无花果干、百合干、莲子干、南/北杏仁用清水冲洗后浸泡一会儿，生姜切片，蜜枣直接待用。
-
汤锅中注入适量清水，加入所有食材，大火烧开后转小火盖盖煲煮2小时。
-
中途看到还有浮沫就撇掉，出锅前加少许盐调味。
-
暖心暖胃、清爽透亮、润肺止咳的老火汤就做好了。
小贴士
1、这些食材有什么功效呢？
小白菜干：养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热，主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等；
无花果干：清热解毒、化痰去湿，主治咽喉刺痛、促进食欲、降低血脂；
百合干：养阴润肺、清心安神，主治阴虚燥咳，劳嗽咳血；
莲子干：益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神；
南杏仁：润肺平喘，主治虚劳咳喘，肠燥便秘；
北杏仁：镇咳平喘、消炎止痛；
蜜枣：补肺润燥，益脾胃，养阴血，安心神。
2、南北杏仁有什么区别，使用时要注意什么？
南杏仁肥大，味甜，北杏仁扁小，味苦。北杏仁含有苦杏仁苷，可以镇咳平喘，也因此北杏仁不宜过量食用，一次吃几十颗或可中毒。煲汤一次几颗就行，如果小儿饮用，可以再减量，或者不放。
3、这个蜜枣哪有卖？
方子中用的蜜枣在药店有售，跟蜜饯枣零食是不一样的。上述所有材料都在药店可以买到。
4、扇骨可以换成猪肺吗？
猪肺汤有止咳、清肺功效，把扇骨换成猪肺也是可以的。不过清理猪肺比较麻烦，厨艺小白就不建议尝试了。
小白菜干：养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热，主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等；
无花果干：清热解毒、化痰去湿，主治咽喉刺痛、促进食欲、降低血脂；
百合干：养阴润肺、清心安神，主治阴虚燥咳，劳嗽咳血；
莲子干：益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神；
南杏仁：润肺平喘，主治虚劳咳喘，肠燥便秘；
北杏仁：镇咳平喘、消炎止痛；
蜜枣：补肺润燥，益脾胃，养阴血，安心神。
2、南北杏仁有什么区别，使用时要注意什么？
南杏仁肥大，味甜，北杏仁扁小，味苦。北杏仁含有苦杏仁苷，可以镇咳平喘，也因此北杏仁不宜过量食用，一次吃几十颗或可中毒。煲汤一次几颗就行，如果小儿饮用，可以再减量，或者不放。
3、这个蜜枣哪有卖？
方子中用的蜜枣在药店有售，跟蜜饯枣零食是不一样的。上述所有材料都在药店可以买到。
4、扇骨可以换成猪肺吗？
猪肺汤有止咳、清肺功效，把扇骨换成猪肺也是可以的。不过清理猪肺比较麻烦，厨艺小白就不建议尝试了。
