烙馅饼:
0
人做过这道菜
蘑菇土豆家的家常菜
儿媳是北方人 平常我会在下厨房学些面点 包子 馒头之类的做给她吃 两个孙子也随她爱吃面食 今年是特殊的年 宅在家里研究做哪些好吃的给孩子们吃 儿媳说今天想吃烙馅饼 就在下厨房看了(百合-81)老师的方子 学学看 感恩分享
用料
| 普通面粉 | 2杯(电饭煲里装米的量杯) |
| 高筋面粉 | 1杯 |
| 清水 | 适量 |
| 肉馅 | 2盒 |
| 葱 | 1把 |
| 生姜 | 2小块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 花椒油 | 1/3勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 1小勺 |
烙馅饼:的做法
-
朴朴买的肉馅两盒 生姜2小块 葱1把
-
肉馅倒入盆中 加入1小勺盐
-
加入蚝油 生抽 料酒
-
加芝麻油 花椒油 原味鲜 一个鸡蛋搅拌
-
姜切末 切葱花
-
加入姜末 葱花搅拌上劲
-
普通面粉和高筋面粉混合在一起 用最小的水流搅拌
-
搅拌动作不停止 盆要不停的转变方向让水流浇到有干面粉的地方 直到所有的干面粉都润湿了 没有干面粉 关掉水龙头 这时候面粉和水的比例刚刚好(如图)
-
用4根筷子顺一个方向搅面 开始面团是不光滑的 越搅越光滑 直到粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 当面团搅的光溜溜 面就和好了
-
此时的面团 可以整个从盆里挑出来 这面团的柔软度 不是硬的能定型的面团 而是软体有流淌感的
-
垫上倒入面粉 将面团放入面粉中
-
分切成几等份
-
面团用手按扁下 包入肉馅
-
提起边缘的面皮往中间捏紧
-
面团放入平底锅中 用手按压平 开中小火 盖上盖子
-
定型了就翻面 面上刷一层油 开小火烙
-
再翻一面 刷一层油 烙到两面都是金黄色了 就可以了
-
非常的香 酥 脆 一出锅就没啦 最后剩下4个拍照
