小豆沙包×13个
1
人做过这道菜
shining_view
自备配方
红豆陷（多余的做红豆面包6个，参考菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102161805/）：
200g红豆提前一晚泡发
第二天电饭煲煮烂再用叉子压烂再加适量糖和油炒，炒好后放凉用保鲜膜包住整形，用不完的用碗装好冷藏。
红豆陷（多余的做红豆面包6个，参考菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102161805/）：
200g红豆提前一晚泡发
第二天电饭煲煮烂再用叉子压烂再加适量糖和油炒，炒好后放凉用保鲜膜包住整形，用不完的用碗装好冷藏。
用料
小豆沙包×13个的做法
-
先加全部面粉到盆里
再挖一个小角落加入酵母3克
先往这里面注入一点牛奶（配方中的）
把里面的酵母溶解
再把配方剩下的全部牛奶 分次！加入
一边搅拌一边加入
差不多的时候上手揉成团
揉累了可以用刚才的盆盖住一会再揉
直到表面光滑
放入盆里一次发酵至两倍大
-
在面团一次发酵的时候准备红豆球
把保鲜膜放在称上面
红豆勺在保鲜膜上面称好
在用保鲜膜整形成球形
每个红豆球20克 一共13个
放一旁备用
-
一次发酵完毕
用手指沾点面粉插入不会缩不塌陷
拿出到桌面用手轻轻按压排气
再称面团总重量÷13就是每个面团的重量
称一个放一个进去保鲜袋里面 防止风干
每个拿出来再揉40-50次 团圆
再放进保鲜袋里（记好顺序）
-
把最先放进去的剂子拿出来
撒点面粉防粘 压扁 用擀面杖擀圆
⚠️擀面杖由外向内擀
这样才会四周薄 中间厚
包入一个红豆球
最后团圆 放纸垫上 -
锅内放入冷水
面团放在上面醒发 20分钟
-
冷水上锅 出汽后开始计时15分钟
焖5-10分钟再拿出来
⚠️放凉后才装袋，不然会湿漉漉的
-
锅盖可以用布包住，防止滴水
小贴士
出锅之后面团表面漂不漂亮的关键点在于：
（出现塌陷/凹凸不平）
1：面团揉得是否到位
2：锅盖会不会滴水（这个可能真的避免不了，可以找一块大的布包住锅盖，用竹笼蒸的话应该问题不大）
3：是不是时间到了立马揭开盖子，没有焖一会
（出现塌陷/凹凸不平）
1：面团揉得是否到位
2：锅盖会不会滴水（这个可能真的避免不了，可以找一块大的布包住锅盖，用竹笼蒸的话应该问题不大）
3：是不是时间到了立马揭开盖子，没有焖一会
