黑金流沙包

菜市场买新鲜的生的咸鸭蛋，取蛋黄

先把烤箱预热180度/10分钟，然后蛋黄在高度白酒中滚两遍，然后放入烤盘中

180度/10分钟

图中蛋黄是2份的量，一份内馅只需要4-5个咸蛋黄

这个鸭蛋大，所以4个就够了

10秒/速6打碎

加入水，炼乳，糖，8分钟/100度/速3。炼乳的方子我下厨房里写了方子，可以参考

这个时候把吉利丁片泡上，我用的牌子是百利的

8分钟工作完了，把泡软的吉利丁片放入主锅

10秒/速4混合

加入小麦淀粉，奶粉，20秒/速6混合

黄油切小块，隔水加热至液体。也可以用微波炉30秒加热至液体。1分钟/速4，将黄油从主锅盖子洞口倒入主锅

至此，内馅已经熬好了，找一个玻璃保鲜盒

倒进去，晾凉以后，放入冰箱冷藏室即可，隔夜可用

第二天早上从冰箱里取出馅料，已经很硬了，用刀划成小块

用手捏成一个个圆形的内馅，20个，每个约20-21克

然后揉面，先把水，酵母，糖放入主锅，2分钟/37度/速3，接着加入面粉，竹炭粉及泡打粉（也可以不用）加泡打粉就是会更蓬松一些

2分钟/揉面

搓成长条，然后平均分成20个面团

分好以后，用保鲜膜盖上，防止水分流失，醒发20-30分钟

擀皮，尽量四周薄中间厚

包馅

像包包子的手法

收口处一定捏紧，翻过来，光面在上

摆到蒸锅里以后，拿到温暖地方，醒20-30分钟。 （这里的蒸屉纸我说一下，尽量不要用一整张的蒸屉纸，空洞少，容易把蒸锅的气孔都堵住了，最好用图一这样的纸托，其次用图二小尺寸的蒸屉纸，实在没有就用图三，自己用烘焙纸剪，但尽量剪小一点，够把流沙包放上面的大小就可以，图三还是大了，你们剪小一点。我说这么多，宗旨就是尽量不要挡住蒸盘的空洞，让蒸汽有效上来）

先在主锅里倒入500克水，10分钟/V/速1，锅内温度达到V，蒸汽上来以后，再把蒸屉放上去蒸，蒸锅上去后，8-10分钟/V/速1（8分钟是指夏天，天热的时候。10-11分钟是冬天，天冷的时候）

蒸好以后，一旁备用。我们开始调金粉，我图中是第一次用，不知道需要多少，结果弄多了，浪费了。只需要我图中1/3的量足矣，加一点点高度白酒调匀

刷下表面即可，我第一次刷，也不知道怎么刷才好看，就是这个意思，大家自己发挥

这个包都有点凉了，打开以后依然流沙