黑砖蜜豆吐司

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网上看到这款吐司,看到材料配方,感觉一定好吃,吐司面包的底,上面浇上可可海绵蛋糕材料,经过烘烤无论硬度和湿度都完美,一个吐司两种不同的味道交替非常的棒。

用料  

面包材料:高筋面275克 鸡蛋 1个 牛奶 125克 糖 40克 盐 2克 酵母 4克 黄油 25克 蜜豆 适量
蛋糕材料:低筋粉 110克 细砂糖 100克 鸡蛋 6个 可可粉 20克 玉米油 50克 牛奶 100克

黑砖蜜豆吐司的做法  

  1. 1. 高筋粉放入厨师机,加盐和细砂糖,发酵粉放中间。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤1
  2. 2. 启动厨师机搅拌后倒入冰牛奶。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤2
  3. 3. 再倒入鸡蛋。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤3
  4. 4. 启动厨师机揉面10分钟,检查面团硬湿度。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤4
  5. 5. 加入黄油。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 6. 吐司盒中铺上烤盘纸,一半的高度就可以。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤6
  7. 7. 厨师机先低速再转中速,揉面10分钟。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤7
  8. 8. 我是12档的速度,选择6档。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤8
  9. 9. 揉好的面团细腻光滑。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤9
  10. 10. 拿出就出手套膜。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤10
  11. 11. 分成两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤11
  12. 12. 将剂子擀成吐司盒的宽度。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤12
  13. 13. 铺上红豆,红豆事先煮熟开花即可。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤13
  14. 14. 从左边卷起来。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤14
  15. 15. 依次放入吐司盒中,盖上保鲜膜。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤15
  16. 16. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤16
  17. 17. 发酵30分钟左右,开始制作蛋糕部分,玉米油、可可粉、牛奶都要过秤。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤17
  18. 18. 玉米油放煤气灶上加热。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤18
  19. 19. 玉米油出现小气泡就关火,倒入可可粉,无需过筛。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤19
  20. 20. 搅拌均匀后再倒入牛奶,翻拌均匀冷却。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤20
  21. 21. 发酵还剩十几分钟左右,开始打发鸡蛋液,全蛋放厨师机加柠檬汁。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤21
  22. 22. 加入细砂糖。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤22
  23. 23. 启动厨师机高速档,打发10分钟。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤23
  24. 24. 这是打发的过程。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤24
  25. 25. 10分钟后,蛋糊变得越来越细腻,提起,滴落糊不会马上消失的状态。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤25
  26. 26. 分几次过筛低筋粉,用翻拌的手法拌匀蛋糕卷。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤26
  27. 27. 翻拌时要注意,面粉拌匀,不留干粉。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤27
  28. 28. 取四分之一的蛋糕糊进冷却后的可可液中翻拌均匀,再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤28
  29. 29. 面团发酵完成后取出,倒入蛋糕糊,倒入跟面团平后震几下,使蛋糕糊渗入细缝中。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤29
  30. 30. 再次倒入蛋糕糊,震几下消泡。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤30
  31. 31. 烤箱事先预热至165度,烤制35分钟。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤31
  32. 32. 10分后将网格拉出,要刀片划一刀。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤32
  33. 33. 烤完拿出侧面冷却一下。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤33
  34. 34. 再脱模。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤34
  35. 35. 掀掉烤盘纸冷却。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤35
  36. 36. 冷却后切片就可以品尝了,蛋糕和面包搭配味道不错。

    黑砖蜜豆吐司的做法 步骤36

小贴士

这款吐司看上去操作很烦,只要按照步骤走,还是方便的,吐司采用一次发酵,海绵蛋糕制作过程,玉米油烫熟可可粉,加牛奶翻拌这个方法很棒,鸡蛋要隔热水打发。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-07 10:04:43
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