除黄油和蔓越莓以外,其余材料全部放入厨师机。
打至能拉出厚膜(破洞锯齿明显),放入洗干净、擦干水的蔓越莓和提前软化好的黄油~
打至能拉出薄膜(破洞无明显锯齿状)即可,再放入发酵箱26~28度,发酵至1.5~2倍大小,手指蘸面粉轻轻通入面团,拔出手指后,洞洞不回缩也不塌陷,就说明发酵好了,如果洞洞回缩,说明发酵不够,如果洞洞塌陷,说明发酵过度~
发酵好的面团分成两份,无需排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
搓成长柱形,拍扁排气,翻面,卷起来,搓成橄榄形。
如法炮制,全部整好型,放入烤盘~
送入发酵箱,发酵箱下层放一盆开水,发酵箱温度32度,湿度80%,发酵40分钟,手指轻按会慢慢回弹~
筛薄薄的一层高筋面粉,割花纹,烤箱220度预热5分钟,温度200度烤20分钟,后十分钟看上色了,加盖了锡纸~
难得给自己做的面包当次人模,哈哈😄
第二天切开当早餐,依然松软有嚼劲😋