简单版酱牛肉（加酱豆腐）
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人做过这道菜
猪头猫妖
假期期间在家实在憋得慌，于是乎全副武装去了趟超市打算买点口粮过生活，转着转着突然想吃酱牛肉，看了看各家牌子的真空包装酱牛肉觉得添加剂都好多啊，灵机一动想我为什么不能自己做呢~想想家里的食材配料基本都有，买好牛腱子，回家~
用料
| 牛肉 | 1-1.5斤 |
| 葱段 | 3段 |
| 姜片 | 4片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 1.5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 1.5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 干黄酱 | 2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 味极鲜 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3茶匙 |
| 大块腐乳 | 2块➕半茶匙汤汁 |
简单版酱牛肉（加酱豆腐）的做法
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我的牛肉大概是1斤，因为就两个人吃，所以没有准备太多的牛肉，牛肉洗净切块，我是切了四块放在冷水里泡，抱歉切肉和泡冷水这步我忘记拍照了😂，泡3-4个小时，目的是为了泡出血水
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准备好除干料以外的其他佐料
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把葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、黄冰糖放在一个碗里
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然后将干黄酱、料酒、生抽、味极鲜加入上一步骤的调料碗里，混合均匀，闻一闻，是不是酱牛肉的酱汁味道，要浓一些，否则会淡，目的是为了各个调料相互融合一下，牛肉泡多久，调料就泡多久
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起锅冷水，将泡好的牛肉放进去，水没过牛肉略多一点，记得不要盖盖子哦，大火烧开，撇去血沫
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撇去血沫后将调料倒入水中，此时加入酱豆腐，用筷子将酱豆腐块夹散略搅拌一下，水大火烧开后，盖盖子转小火，期间不要掀盖，炖1个小时后看下牛肉的软硬度（用筷子插进去，其实牛肉已经熟了）、水还剩多少，尝下牛肉味道的浓淡，不用大火收汁，只需要用小火炖到你认为的软硬度和口感就好。
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成品~
小贴士
1、上述用料只针对我这次使用了一斤牛肉做出来的用料量，我是觉得稍微有点点咸，所以没有再放盐，炖好后我也没有泡，亲们可以根据自己的口味适当的增减干黄酱和酱油的用量，酱牛肉我不建议放盐，我也从来没放过盐，就是根据食材调整佐料的多少，大家可根据自己牛肉的重量来适当调节用料的多少，如果觉得味道淡是需要泡一宿的，如果和我一样是这种铁锅的话不要放在锅里泡，要用瓷盆或者不锈钢盆
2、干黄酱和酱豆腐一定必不可少，我觉得酱豆腐是酱牛肉的灵魂，我看有些小伙伴还会加甜面酱，喜欢的亲们可以试下，我用的这些基本上已经算是最简略最简略的辅料了，不能再少了~
2、干黄酱和酱豆腐一定必不可少，我觉得酱豆腐是酱牛肉的灵魂，我看有些小伙伴还会加甜面酱，喜欢的亲们可以试下，我用的这些基本上已经算是最简略最简略的辅料了，不能再少了~
