备餐有术|疫情期间，蔬菜该如何保鲜？@坏露露的露台食光

蔬菜快炒需要放油。水分多的蔬菜都需要预先处理一下，是为了炒去水分！直接冷冻的话颜色和味道会变差，可以相对的保持住。

大白菜、洋葱本来也能放好久，冷藏也可以放很久啊？

大白菜确实外面扒了还能吃里面，里面还很新鲜。但是！特殊时期，扒掉一片浪费一片！尽量节省！
少出门！是防疫的关键。

洋葱有时候做菜用了一半，还剩一半，还是要想办法保存。不想顿顿连着吃洋葱，就可以选择冷冻。冷冻后的洋葱熟得更快！

土豆、胡萝卜本来也很能放啊？
土豆冷藏我没试过，带土放冷藏我觉得脏，洗干净怕容易坏，装袋子是不是容易潮容易捂着。

胡萝卜室温放两天就皱了。打皮都费劲。

冷冻后的蔬菜口感肯定会有变化，但这是特殊时期的特殊对待，如果能每周出门买新鲜蔬菜当然最好了，但不是叫你少出门吗！

用的袋子是宜家买的带自封口的密封袋，用完洗干净可以循环利用！

酱料一次准备多一点备用，可以节省料理时间。

奶油开封也不怕坏！

平时也非常实用！适合上班党带便当！

保质期其实是最佳赏味期限。不代表变质时间。

蔬菜焯水要加盐！
装袋保存要排空空气！

快速冷冻是指把冰箱冷冻室调到最低温度，等蔬菜都冻住了，再调回默认即可。

有的网友说山药切完冷冻变色，主要是因为氧化，即使不冷冻也是会变黑的！
所以，切的时候在旁边准备一盆水，切好的放在水里隔绝空气，而且煮过的山药就不会变黑了啊！

香菜的保存方法与葱同理。

以后想到什么再更新！

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