芒果蛋糕卷

把蛋清蛋黄分离，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣

打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉

用z字手法搅拌至无干粉

加入蛋黄

继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊

取出冻好的蛋清，挤几滴柠檬汁进去（去腥），这时候我们来预热烤箱，110度循环风（实测150度）如果用西门子就是上下火150度35分钟，不同品牌烤箱请按照自己烤箱脾气来

用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖

打发到这样就可以了！软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！

把打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀！再把翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白里进行翻拌均匀！把拌好的面糊倒入28x28的烤盘里！烤盘里提前垫上油布！

因为蛋白比较软所以面糊直接晃匀就好了，再震几下盘把气泡震出

我是小白时候买的德龙烤箱热风模式110度30分钟正好！（实测温度150）不同品牌烤箱请按照自家烤箱的温度！我是低温慢烤不会回缩！

1  烤好的样纸！不塌不回缩！出炉后震下烤盘把热气震出来，再晾2分钟到扣在一张油纸上撕去油布！如果正卷立马翻过来在烤网上晾凉！如果想卷毛巾面晾凉时候毛巾面往上！总之想卷哪面往外晾凉时候哪面就面朝上晾凉！                                                                               2  这时候可以打淡奶油切芒果去了！淡奶油加入糖粉打发好备用！等这些工作都做完蛋糕卷也凉透了

涂上淡奶油摆上芒果卷起来就好！如果喜欢奶油多可以➕到180克！5个蛋的蛋糕体已经很粗了奶油再多都找不到合适的包装了

卷后之后冰箱冷藏2小时以上可以切块享用了

冷藏好之后用锯齿刀切掉2头，再分成3.5厘米一块，可以切6块

面糊部分同上！撒上肉松香葱就是肉松卷！西门子温度上下火150度35分钟

出炉时候震盘晾凉2分钟再拎出来上面盖上一张油纸翻面撕掉油布

撕掉油布就是毛巾面，再翻过来晾凉至手温开始卷

涂上沙拉撒上肉松

好多小伙伴说不会卷！大家看一下手法哈！就是油纸里卷进去一根擀面杖！借助擀面杖可以把蛋糕卷卷的很紧！视频传不了太久，最后就是取掉擀面杖顺手把蛋糕卷再滚一圈让油纸裹住就不会回弹了！卷好后冷藏一小时以上再切

切肉松蛋糕卷时候最好连油纸一起切！因为有肉松这样锯齿刀就不会拉到肉松了！奶油水果卷不需要包油纸切

正卷，反卷，香葱肉松卷都有了哈！送人快手又好吃