荠菜鲜肉大馄饨

猪肉350克
3肥7瘦
环肥燕瘦

擦入5克姜蓉

不爱姜的人，特讨厌姜蓉
那么
可以做葱姜水调馅
也可以花椒水调馅

20克生抽
10克老抽
10克蒸鱼豉油
3克糖
胡椒粉适量
一个鸡蛋

一个方向搅100下
你就知道什么是上劲

再加一个鸡蛋，再100下
保证你的肉馅水嫩水嫩

加入5克食用油拌匀
让肉馅在冰箱里醒着

处理荠菜
焯水，切细，挤掉点水份

正好有马蹄，切一点
正好有虾仁，来一点
没有，跳过

加入2克盐
菜肉混合

50张馄饨皮
50个馄饨
正正好好

汤馄饨

开水冲汤
麻油 or 猪油+虾皮+紫菜+生抽+盐+葱

等等。。。
还要撒点胡椒粉

正式开吃
小心烫

油煎馄饨

冷馄饨。。。等夏天补上