蚕豆烧麦

Name: 蚕豆烧麦
Ingredients: 200克新鲜蚕豆; 75克猪肉末; 15-20张饺子皮; 5克胡萝卜（装饰用; 20-30克猪油; 适量盐

3 人做过这道菜

之前在蒙自的一家老字号饭店吃到一款蚕豆烧麦，入口既有蚕豆的清香，又有肉糜香味，混合了猪油的蚕豆泥绵软细密，所以就买了些材料自己试着复刻一下。
材料很简单，基本一吃就能吃出来，我比较感兴趣的是它这个搭配。也正因为材料简单，所以想要在家复刻也挺容易的，即便是想要作为早餐，早上现做也都是来得及的。

用料

我用的买的饺皮，也可以自己擀
蚕豆清洗干净，上锅蒸15分钟左右，蒸到用勺背可以轻松把它碾成泥的程度；
胡萝卜切碎，这个是放在最顶上做装饰用，一点点就行，看图片就知道我放多了。在蚕豆泥里加入少许猪油，搅拌均匀后加入肉末和少许盐，再次搅拌均匀；
（放猪油是为了让它的口感更好，如果肉末本身比较肥，可以减少猪油的量，怕胖也可以用植物油代替，但口感会有不小差别）
取一块饺子皮，放入适量的豌豆肉泥，尽量往中间放，因为一会儿还要收口；
用虎口把口收紧，不用很严；
（做的不美没关系，我做的这么丑，照样很好吃）
将收口后的烧麦稍微整理一下，每一个上面放一些胡萝卜碎装饰；（我放多了）
上锅中火蒸15-20分钟即可。