羊肉泡馍小炒（疫情期间家庭版）

1/4的面粉，用温水化开的酵母粉，和面，醒发一小时左右。3/4的面粉用冷水和面，静置20分钟左右。两种面团混合揉匀，再静置醒发10分钟左右，然后分成大小相同的面剂子，擀成0.5cm厚度的面饼，两面刷薄油，放入平底锅烙饼（电饼铛也可以），断生出现两面均匀金色斑点即可。

羊肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒。煮开后用温水冲洗干净血沫，转电压力锅，加温水，加葱姜，八角，大料，小茴香，香叶，草果，盐，焖炖45分钟（用砂锅的话炖两个小时）。

炒锅下油，下葱末爆香，下青菜碎，木耳丝，断生，加入饼块，翻炒，加入羊肉捣碎，加入羊汤莫过菜品，加郫县豆瓣若干（根据口味），翻拌均匀，加入粉条，翻炒收汁。