咸香肉松吐司（直接快手）
3
人做过这道菜
大脸Molly
一致好评的一款咸口吐司。趁着现在窝老家，没有设备没有材料，整理出来，终于深刻体会到「巧妇难为无米之炊」🙃
【注意点】面团如何控制温度以及厨师机出手套膜，可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104072669/?group=share_title_a
【注意点】每种面粉的吸水性不同，液体材料可预留10-20g，观察面团状态添减
【注意点】烤的时候下一层垫一张油纸，因为会有少量油漏下来，免得弄脏烤箱，不好清洗
【注意点】如何判断吐司是否烤熟：用一根针式温度计插入吐司中间，如果温度达到90℃，说明已熟
【注意点】烤箱温度都是参考的，每个烤箱都会有些出入，吐司总的烤制时间控制在30分钟以内，顶部上色记得加盖锡纸
【注意点】制作过程中有任何问题可加V信：imwim41259425，欢迎交流一起进步！
【注意点】面团如何控制温度以及厨师机出手套膜，可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104072669/?group=share_title_a
【注意点】每种面粉的吸水性不同，液体材料可预留10-20g，观察面团状态添减
【注意点】烤的时候下一层垫一张油纸，因为会有少量油漏下来，免得弄脏烤箱，不好清洗
【注意点】如何判断吐司是否烤熟：用一根针式温度计插入吐司中间，如果温度达到90℃，说明已熟
【注意点】烤箱温度都是参考的，每个烤箱都会有些出入，吐司总的烤制时间控制在30分钟以内，顶部上色记得加盖锡纸
【注意点】制作过程中有任何问题可加V信：imwim41259425，欢迎交流一起进步！
用料
咸香肉松吐司（直接快手）的做法
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主面团中所有材料（除黄油外）放入厨师机中，低速（2档）搅拌至所有材料成团
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中高速（6档）搅拌至出厚膜如图，扯开的膜有锯齿状，具体时间不定，主要看状态，一开始不熟悉可以多停几次检查面团
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加入黄油，转2档搅拌至无明显黄油，转6档搅拌至出如图的手套膜
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此时测量面温，控制在26-28度是最好的，太高酵母提前发酵影响口感，太低发酵时间延长。这次24度，稍微低了些，影响不大
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面团揉成团，盖上保鲜膜，夏天冷藏松弛半小时，冬天直接室温松弛即可。
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面团擀开，翻面擀成30*40cm的长方形，然后均匀得铺上肉松馅，这步没拍，用画图的方式先将就下🙃
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从上往下卷好，捏紧收口，竖着平均切三刀，编成三股辫，两头往下收拢，放入吐司盒中
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放入发酵箱中，温度37℃，湿度75％，发至八分满，看状态提前15分钟，烤箱170度开始预热
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放入烤箱，上火170度，下火200度，烘烤25分钟，取出震一下吐司盒，拿出晾凉
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温热的时候手撕很爽，咸香微微带点甜
