炸鲜蘑菇

鲜蘑三大朵

鲜蘑在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。

锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。

大块的鲜蘑用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。
然后加入精盐1.5克，带上一次性手套用手抓拌均匀备用。

碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。

准备干淀粉备用。

把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。

最后再裹上干淀粉准备炸制。
⚠⚠最后裹一层干淀粉目的是为了炸完后鲜蘑外表皮更加的酥脆。

锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。
因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。
中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。
⚠⚠所有裹好面糊和干淀粉的鲜蘑要分批次炸完，不要图省事全部一次性放一锅炸。

这是炸第一遍的样子。

都炸完后待油温再次上升至七八成热时，再将炸好的鲜蘑全部倒入锅中复炸。
⚠⚠复炸是逼出里面多余的油，也是巩固外皮，使其更加酥脆。

复炸时的油温要稍高一些，鲜蘑变色后马上捞出，放到厨房用纸上面控油。

色泽金黄、外酥里嫩的肉味炸鲜蘑装盘😁