锦宴素年之欢喜纳万（豆腐圆）

食材前期处理：
干香菇、木耳、茶树菇泡发洗净，马蹄洗净削皮。依次分3批把茶树菇、香菇，木耳、胡萝卜，马蹄用料理机打碎。

馅料：
热锅下已切好的香菇、茶树菇，翻炒1分钟去除水份，加入10ml油、1.3g盐、1.25ml生抽炒香盛出；锅内加入10ml油，低温放入木耳翻炒，再放胡萝卜，加入1.3g盐翻炒至熟。

再放入之前炒香的香菇和茶树菇，翻炒融合，最后放入马蹄，加入1.3g盐，5ml生抽翻炒至马蹄熟便可出锅。所有馅料充分搅拌融合，揉成20g/个的小丸备用。

豆腐：揉碎老豆腐至无明显颗粒状，加入2.5g盐拌匀，分为40g一个团好备用。

包。豆腐团放在手心，轻压扁。

放入馅料丸，包成圆形。

煎。锅内放入35ml玉米油，低温放入圆子，用中火煎至两面金黄即可。

取善圆同一款汤底，开后加卷筒青煮熟，青菜和豆腐圆摆盘，浇入汤汁。