美味的湘式小炒猪蹄

1 人做过这道菜
从妈妈那里学到的菜

用料  

猪蹄 2只
大葱三四段
蒜子蒜皮若干颗(可以用两颗完整的)
香菜1小棵
大蒜一根
螺纹椒2个(可根据喜好买不同辣度的辣椒)
芹菜半根
姜一小粒
生抽少许
老抽少许
卤水汁少许
桂皮少许
红椒半个

美味的湘式小炒猪蹄的做法  

  1. 1.把猪蹄洗干净刮毛后,在锅里用开水焯一下,捞出,然后用冷水过一下;                   2.把猪蹄放入高压锅里,倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀,加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮,猪蹄尽量均匀铺在高压锅里;                                                            3.把配好的猪蹄和配料一起,加入少许水后,用电高压锅压7分钟;                     

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤1
  2. 4.然后把青菜和配料洗干净切丁备用。

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤2
  3. 5.高压锅压好的猪蹄,出锅后过一遍冷水洗一下,口感就不会太腻人,炒起来就不会粘锅

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤3
  4. 6.猪蹄用刀把肉剔下来,这个步骤费时间考耐心,也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤4
  5. 7.这是剔下来的猪蹄肉

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤5
  6. 8.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤6
  7. 8.剩下的骨头可以改天熬汤,一点不浪费

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤7
  8. 9.猪蹄切成丁

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤8
  9. 10.倒入所有配料,只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子,再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油,散点点胡椒粉,拌匀腌好备用,既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤9
  10. 11.炒锅烧热,放入食用油少许,把腌好以后的猪蹄倒入锅里大火翻炒,然后中火再炒一会儿,加入一点点盐,再加入大蒜叶子和香菜炒一下即可出锅。如果是湖南人,可以淋上一点老家特有的茶油还有加入调味的豆豉油,即可出锅。

    美味的湘式小炒猪蹄的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

美味的湘式小炒猪蹄相关分类

该菜谱发布于 2020-02-07 17:48:31
236 收藏


美味的湘式小炒猪蹄的答疑

登录查看全部1条答疑