爆炒猪肺

猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

全部剪开后用流动水冲洗干净。

洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。

葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。